Pasta & Joghurt? Na klar: Conchiglie a la JERUSALEM!

Ich habe ja schon mal erwähnt, dass ich Kochbücher sammle. Eine fürchterliche Eigenart. Dauernd sehe, finde und entdecke ich neue Bücher, die mich entweder wegen der ausgefallenen Gerichte, der Kochrichtung, der Aufmachung oder einfach nur wegen der tollen Fotos anspringen und mich förmlich anschreien: KAUF MICH! Gekocht wird dann irgendwie doch eher seltener aus einem der zig Bücher, die schon teils von der Küche in andere Schränke umziehen mussten. Irgendwie schade, aber man hat ja auch so seine Lieblingsgerichte. Ab und an tue ich es dann aber doch. Aus Experimentierfreude. Oder aus Kochbuchliebe, man kann sie ja nicht vereinsamen lassen. Oder weil ich mal wieder Bock auf ein Kocherlebnis habe!
Das hatte ich auf jeden Fall bei diesem Gericht, das ich aus einem der wirklich schönsten Bücher dieser Zeit nachgekocht habe: „JERUSALEM – Das Kochbuch, von Ottolenghi!“

JERUSALEM – Das Kochbuch, von Ottolenghi! ist ein Hit

Es wimmelt nur so voller Gerichte mit dem „Muss-ich-unbedingt-nachkochen-Prädikat“ – aber natürlich MUSS man sie dann auch mal nachkochen. Wie die frisch-grünen-würzigen „Conchiglie mit Joghurt, Erbsen und Chili“ – Geschmackexplosion! Und definitiv für mich der Aufhänger, unbedingt demnächst ganz viel aus dem JERUSALEM-Buch zu brutzeln. Sorry, Ihr anderen Neuerrungenschaften!

Zutaten:

500 g griechischer Joghurt
150 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 g  Erbsen, Blanchiert oder tiefgefroren & aufgetaut
500 g Conchiglie (Muschelnudeln)
60 g Pinienkerne
2 TL Chiliflocken (oder weniger, je nach Schärfe)
40 g Basilikumblätter (1 großer Bund, am besten vom Markt oder Türken)
1 Stück Fetakäse (Schafsmilch, nicht das Kuhmilch-Fake), zerbröselt
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Joghurt, 90 ml Olivenöl, Knoblauch und 100 g Erbsen in der Küchenmaschine zu einer cremigen Sauce vermixen. In eine große Schüssel füllen.

Die Pasta nach Anleitung al dente kochen. Inzwischen das restliche Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Pinienkerne und die Chiliflocken darin rösten und beiseite stellen. Die Pinienkerne sollten gold geröstet sein, das Öl eine rote Farbe angenommen haben.

Die restlichen Erbsen kurz in kochendem Wasser erwärmen und abgießen.

Pasta abgießen, gut abtropfen und nach und nach mit der Joghurtsauce vermengen. Nicht auf einmal in die Sauce geben, da diese sonst gerinnen kann. Erbsen, zerbröselten Feta, gerupftes Basilikum hinzufügen locker vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen. Auf kleine Schüsseln / Teller verteilen. Dann das Chili-Pinien-Öl-Gemisch jeweils über die Pasta träufeln – hübscher Farbeffekt und bringt erst den richtigen Geschmacks-WOW-Effekt!

Man kann auch alles portionsweise anrichten, so habe ich es gemacht. Es sieht hübscher aus, wenn man erst die Pasta auf den Teller / in die kleine Schüssel gibt, dann Sauce und die anderen Zutaten darauf anrichtet.

Die Conchiglie sind ein Genuss – nicht nur für Pasta-Fans

Frisch & leicht durch das Joghurt, schön grün durch die Erbsen und das Basilikum , scharf & nussig durch das Öl.
Dazu ein Glas Chardonnay – GUESTS WELOME!

Guten Appetit und ein bißchen Flair wie im Orient wünscht Euch

Eure
Jane